Geçenlerde Moda’da Saklı Köşk diye bir restorana gittim. Bilir misiniz bilmiyorum, çok tatlı huzurlu bir yer, aşırı sevdim.
Yemekleri bir hayli hoşuma gitti, garsonun önerisiyle başlangıç olarak deniz ürünlü içli köfte aldık. Bizim konseptimize ve menümüze uyar mı bilmiyorum ama değişik bir alternatif olabilir gibi geldi. En kötü şefim evde deneyip beyine güzel bir alternatif sunabilir diye paylaşmak istedim :)
İnternetten benzer tarifleri araştırmak için bir baktım ki bir blogda Saklı Köşk’ün menüsündeki bazı yemeklerin tarifleri yazılmış bile.
Deniz Mahsulleri ile yapılmış içli köfte
Yapılışı: İç harcı için, ikiye kesilen midye içleri ve karidesler suları çekene kadar pişirin. Suyunu çekmesine yakın jülyen kesilen levrek ve şarap ekleyerek suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Ayrı bir tencerede küp küp doğranmış soğanı, zeytinyağında sote edin. Levrek ve midye içlerini soğanları eklendikten sonra pazı yaprakları, badem, tuz ve karabiber koyarak soğumaya bırakın.
Hamuru: 1 gün önceden bulguru ıslatın. Şişen bulgurun içine mısır unu, galeta unu tuz ve karabiber ekleyip yoğrun. Sonrasında kıyma makinesinden çekip tekrar yoğrun. Bir tepeleme çorba kaşığı hamuru alıp avucunuzda yuvarlayın ardından silindir haline getirin. Parmakla içini açarak genişletin. Hamurun içerisine harç doldurduktan sonra ağzını büzülerek kapatın, kızgın yağda kızartın.
Sosu: Kaynayan suyun içerisine tereyağı, domates, limon suyu ekleyin. Sonrasında çapari, maydanoz ekleyin, biraz karabiber ekleyin. İçli köftenin yanında sos olarak servis edin.
Öperim sizleri
Eda
